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Avrai diritto a soli 0,99 euro ad una bottiglia del prestigioso Prosecco Astoria Prosecco "Casa Vittorino" Millesimato DOCG
ZONA DI PRODUZIONE
In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m. Vigneti orientato a est-ovest con circa 4000 ceppi per
ettaro; viti con 16 anni di età.
Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 110/120 q.li per ettaro.
Uve: Glera. Sistema di allevamento: Sylvoz.
TECNOLOGIA
Per questa Cuvée vengono selezionati solo i grappoli migliori raccolti manualmente in ceste a settembre, in
giusta maturazione; fanno seguito la diraspatura e la macerazione dell’uva a 8/10° C per qualche ora
(criomacerazione) direttamente in pressa in ambiente iperriduttivo. Si procede quindi alla pressatura soffice ed alla
decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 16°C con lieviti
selezionati autoctoni. Il vino nuovo, privato della feccia più grossolana, viene mantenuto con residuo zuccherino e
lasciato sui lieviti per 2/3 settimane; dopo averlo reso limpido viene travasato in autoclave dove avviene la presa
di spuma a 16°C che dura circa 30 giorni a cui fa seguito un ulteriore affinamento sui lieviti di qualche settimana.
L’imbottigliamento e il riposo in bottiglia per almeno 1-2 mesi ne concludono il ciclo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage: fine, elegante e persistente.
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Odore: intenso, netto, fruttato, di tipico aroma varietale.
Sapore: asciutto, pieno, sapido, armonico.
CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo, % vol. 11.00 – 12.00
Zuccheri, g/l 10.00 – 11.00
Acidità totale, g/l 6.00 – 7.00
